El blog del Vino

Como los estrenos de cine,  a afirmado Esperanza Aguirre, Presidenta de la Comunidad de Madrid.

El 80% de los restaurantes de mayor prestigio ofrecen vinos de Madrid, una Comunidad que ha logrado situarse entre las Denominaciones de Origen más valoradas y comercializadas de las 63 que existen en España, convirtiéndose en la octava en el mercado.

Eso es lo que ha afirmado, Esperanza Aguirre, en un encuentro con el sector vitivinícola en las Bodegas Carlos III de esa localidad. Añadió que la marca Vinos de Madrid, creada en 1990, engloba actualmente 46 bodegas de la región, que han experimentado una importante expansión gracias a la modernización de las instalaciones y los equipamientos, la profesionalización de su gestión, la apertura de nuevos canales de distribución y una mayor presencia promocional.

Ya se pueden preparar las encuadernadoras para poder afrontar el incremento de ventas de estos vinos.

Hace ya algunos años que las bodegas españolas descubrieron una nueva vía de negocio para mejorar sus ventas, y por supuesto dar a conocer sus productos: el enoturismo.

El enoturismo consiste en visitar las principales bodegas de una misma provincia, aprovechando esta nueva forma de promoción. Mediante este sistema, uno puede acceder directamente a las instalaciones de una bodega como el que entra en la cocina de un restaurante, conociendo todo el proceso de elaboración de una bodega de vinos y cómo no, disfrutando de los preciosos paisajes: kilómetros de viñedos y cientos de barriles y botellas de sus principales productos.

En Francia e Italia hace ya muchos años que se aplican estas técnicas, aunque sus precios son mucho más caros, pero la experiencia resulta inolvidable para cualquier enoturista que se aventure a conocerlos de cerca. En España, muchas son las bodegas que ofrecen estas visitas de forma gratuita, comenzando la visita mostrando sus viñedos, continuando por la bodega, y finalizando en una sala de catas donde nos ofrecen a degustar sis vinos.

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En la actualidad, más de 2.000 marcas de 400 bodegas están presentes en los mercados internacionales. Sin embargo, apenas un puñado se destaca por sobre el resto. Los casos exitosos de Familia Zuccardi, Trivento y Norton.

Apalancadas en el boom que vive el vino argentino en el mundo, las más de 400 bodegas exportadoras que hoy en día operan en el país, durante los últimos años vienen logrando tasas de crecimiento interesantes en todos los niveles: volumen, facturación y hasta ampliación del portfolio de productos.

Al respecto, Javier Merino, gerente de la consultora especializada Area del Vino, fue contundente al respecto: “Cuando salimos de la crisis tras dejar la convertibilidad, nacieron nuevas bodegas. Esto permitió que pasáramos de un mercado de exportación conformado por apenas 700 marcas a uno de más de 2.170″.

Considerando que por marca hay un promedio de 3 variedades distintas -es decir, diferentes tipos de uvas o blends- esto arroja la friolera de 6.500 etiquetas argentinas que, año tras año, salen a la conquista de los mercados internacionales.

Según el experto, esta diversificación se logró tanto por la ampliación de la cartera de productos como por el surgimiento de nuevas empresas.

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Muchos puristas se echarán las manos a la cabeza: ¿Un vino sin alcohol? Imposible. Pues es una realidad gracias a un proyecto premiado por su innovación en la feria Alimentaria 2010 y llevado a cabo por el grupo Matarromera. Bajo el nombre de EminaZero han creado un producto pensando en aquellos que disfrutan del vino, pero que por motivos de religión o salud, o simplemente porque han de conducir, no lo pueden beber.

El proyecto surgió hace seis años cuando se adquirió una maquina en pruebas que se utiliza en Estados Unidos para reducir el alcohol en los vinos. A partir de ahí se fue bajando cada vez más la graduación de los caldos hasta llegar al primero de ellos que se comercializó, Emina Sin, un producto que todavía seguía teniendo restricciones en mercados como los musulmanes. Pensando en el potencial que tenía introducir un producto de estas características en países como éstos, siguieron las investigaciones hasta llegar al resultado final que ahora se encuentra en proceso de comercialización. Carlos Moro, presidente de la empresa, confiesa que la bebida ha tenido “una respuesta excelente. En la Feria de Dubai hemos sido la única bodega del mundo presente y hemos conseguido que unos 70 importadores se hayan interesado en él”.

Lo más curioso de esta bebida ha sido la aceptación que ha tenido en “monopolios del alcohol como los países nórdicos”. También en Italia, donde están elaborando el producto para una marca autóctona. De esta forma, está demostrando que es “una puerta para que el consumidor a partir de ahí conozca otros caldos españoles”. También que no se confunda con tecnología de otros países, “que esta es de España. De Ribera del Duero”, remarca.

Reconstrucción organoléptica

Muchos podrán pensar: “un vino sin alcohol es mosto”. Moro desmiente tal afirmación: El mosto tiene todos los azúcares, sin embargo este producto se ha fermentado y no tiene apenas calorías”. El proceso es complejo. Primero se selecciona una uva con bajo grado alcohólico probable, para luego someter a la fruta a una vinificación que aporte aromas. Después se desaromatiza para después desalcoholizarlo. Finalmente llega la reconstrucción organoléptica, la madre del cordero del proceso, que ha de lograr que a pesar de la no presencia del alcohol el caldo conserve entre un 90 y 95 % de aromas con respecto a un vino normal a pesar de que la estructura y el cuerpo del vino sea imposible de imitar sin alcohol.

¿Pero se le puede llamar vino? Moro reconoce que “técnicamente no lo podemos llamar así, ya que ha de tener al menos 9 grados de alcohol”. Es por eso que no supone una amenaza potencial a los vinos al uso, además de que el sabor es el de un vino de aguja, un caldo joven más suave. La presentación es también más diferenciada. Además de la botella de cristal al uso, se comercializará en latas, facilitando su consumo rápido e individual. El blanco es un verdejo de rueda y el tinto un tempranillo, pero además hay un rosado, y hasta un champán.

Un producto éste con mucho potencial, pero muchos echarán de menos la magia de los vinos al uso. No es, aun así, mal acercamiento a la vida y milagros de la uva.

Dos colecciones de vinos procedentes de la afamada bodega española Vega Sicilia se venderán al mejor postor el próximo 21 de abril en Londres, según informó la casa de subastas Sotheby’s. Se trata de una “oportunidad extraordinaria” para adquirir “raras e interesantes botellas de Vega Sicilia de varias añadas desde la década de los 60″, distribuidas en lotes cuyos precios oscilan entre las 1.000 y las 8.000 libras (entre 1.140 y 9.122 euros), informó la casa de subastas en un comunicado del que se ha hecho eco la agencia Efe.

La directora del Departamento de Vinos de Sotheby’s, Serena Sutcliffe, afirmó que esta venta “incluye una gran selección de cosechas de casi todas las áreas vinícolas importantes como Burdeos, Borgoña y Champaña, así como los más delicados vinos españoles e italianos”.

“Estamos particularmente emocionados por poder ofrecer una colección tan completa de Vega Sicilia, el vino español más mítico, conocido en todo el mundo y auténtico emblema de marca para su país y un valor seguro para los amantes del buen vino”, comentó Sutcliffe acerca de los vinos de esas bodegas de la denominación de origen Ribera del Duero.

Existen tres vinos clave con la marca Vega Sicilia: Vega Sicilia Único, Único Reserva Especial y Valbuena. La mayoría de los vinos incluidos en estás dos colecciones, de cosechas que van de 1960 a 1992, pertenecen a la categoría de Único, buque insignia de esta bodega españolas. Sin embargo, la venta estará complementada por una pequeña selección de botellas de Reserva Especial y Valbuena.

Algunas de las botellas incluidas en la subasta pertenecen a añadas que fueron malas en otras áreas vinícolas de la Europa atlántica como Burdeos, como las de 1968 y 1974, pero que resultaron “sorprendentemente buenas” para los Vega Sicilia. Por ello, la estrella de la subasta será un lote comprendido por 12 botellas de Único del 74 que se estima que podrían llegar a alcanzar un precio de 8.000 libras (9.122 euros).

A la venta de los vinos españoles se sumará una selección de las bodegas francesas Château Léoville Lascases de 1978 a 1986, en la que destacan cuatro cajas de magnums.

El pasado mes de noviembre la misma casa de subastas ya vendió en Nueva York un lote de 23 botellas de vino Vega Sicilia por 102.850 dólares (unos 75.835 euros), en una jornada en la que Sotheby’s recaudó más de un millón de dólares en subasta de esa marca española.